Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

5 articles avec tour de main

Pommes de terre grenaille à l'ail et au thym

Publié le par Melanie VIOT

Pommes de terre grenaille à l'ail et au thym

La pomme de terre Grenaille est une pomme de terre de consommation courante qui est récoltée avant sa maturité. Elle se caractérise par sa petite taille. De calibre inférieur à 28 mm, on la qualifie de "primeur". Les autres ont un calibre entre 28 mm...

Lire la suite

La sauce béchamel

Publié le par Melanie VIOT

La sauce béchamel

La sauce béchamel est une sauce blanche faite à partir d'un roux, c'est à dire un mélange de farine et de beurre. On y ajoutera ensuite du lait. Cette sauce permet d'agrémenter beaucoup de plats, mais c'est aussi la base d'autres sauces plus complexes....

Lire la suite

La chantilly

Publié le par Melanie VIOT

La chantilly

Rien de compliquer pour faire une chantilly. Juste 2 ou 3 principes à respecter. Premier principe pour bien la réussir, n'utilisez surtout pas de crème allégée. Pour ma part, sans vouloir faire de pub, j'utilise la crème entière semi-épaisse de Président....

Lire la suite

Le zeste d'orange

Publié le par Melanie VIOT

Le zeste d'orange

Zester une orange consiste à en prélever la partie supérieure de la peau. Pour cela, commencez par bien laver votre orange. Prenez une râpe à zeste. Râpez l'orange 2 fois au même endroit avant de la faire tourner sur elle-même et de recommencer. Pourquoi...

Lire la suite

La mayonnaise

Publié le par Melanie VIOT

La mayonnaise est une sauce froide émulsionnée qui fait partie des incontournables de la cuisine française. Elle apparaissait déjà au 19ème siècle dans des livres de cuisine, mais ses origines sont très controversées. Voici comment la réaliser simplement...

Lire la suite