Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33

Publié le par Melanie VIOT

Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33

Pour cette nouvelle Bataille Food, le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna, c'est Olivier de Sharing cuisine qui est au commande. Il nous a challengé en nous demandant de lui concocter un plat évoquant la "Dolce Vita".

Je me suis donc mise au travail et je vous propose aujourd'hui un Tiramisu vanillé, agrémenté d'ananas rôti au Passoa, d'un peu de croquant avec des Spéculoos et d'une texture moelleuse avec des biscuits à la cuillère trempés au Passoa.

C'est un dessert bien plus léger que le tiramisu traditionnel et bourré de saveur. J'adore la fraîcheur qu'apporte l'ananas. Alors c'est parti pour la recette :-)

Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33

Les ingrédients: Pour 4 à 6 verrines suivant leur taille

20 cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 250 g de mascarpone, 1 ananas, 1 jus de citron, 20g de beurre, 1 cuillère à soupe de cassonade, 25 ml de Passoa pour les ananas, un peu de Passoa pour tremper les biscuits, 4 à 6 biscuits à la cuillère ou de biscuits de reims, 4 à 6 Spéculoos.

Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33

La recette: 

Mettez votre crème et votre bol qui va vous servir à faire votre chantilly bien au frais avant de commencer la recette. Vous pouvez même mettre le bol au congélateur.

Montez votre crème en chantilly. Retrouvez la recette de ma chantilly juste ici.

Fouettez les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre en poudre, ainsi qu'un sachet de sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite la chantilly et enrobez-la délicatement de l'appareil précédent. Arrêtez de mélanger dès que la chantilly et la préparation au mascarpone sont bien liées. Vous devez obtenir une crème onctueuse et avec une texture de "mousse". Réservez au frais.

Epluchez votre ananas et coupez-le en dès. Pressez un peu de citron dessus. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les cubes d'ananas et faites-les revenir. Ajoutez la cassonade et le sachet de sucre vanillé, mélangez à nouveau. Déglacez avec le Passoa et enrobez l'ananas avec le jus obtenu. Si vous n'avez pas de Passoa, un jus de fruits exotiques ou de fruits de la passion pourrait faire l'affaire. Laissez refroidir à température ambiante.

Pour monter vos verrines. Imbibez un biscuit à la cuillère avec du Passoa, coupez-le en 3 ou 4 morceaux. Posez quelques morceaux au fond de votre verrine. Mettez un peu de crème de tiramisu dessus. Coupez 3/4 d'un Spéculoos en morceaux dessus. Ajoutez des cubes d'ananas. Remettez de la crème de tiramisu. Râpez le 1/4 de Spéculoos restant dessus. Voilà votre verrine est prête. 

Je vous conseille de préparer votre verrine à la dernière minute afin que les spéculoos ne ramolissent pas au contact de la crême et de l'ananas. De même, consommez la crème de tiramisu le jour même. Si vous la conservez 2 ou 3 jours, elles sera toujours bonne en goût mais sa texture va se modifier et elle va se liquéfier.

Pour terminer, un petit clin d'oeil à Olivier et à Monsieur Woody avec une photo de leur plus grande fan :-)

Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33Tiramisu vanillé, ananas rôti au Passoa et Spéculoos - Bataille food #33

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Publié dans Recettes sucrées

Commenter cet article

Viane 11/04/2016 20:33

Avec de l'ananas rôti, çà doit être excellent ! Bises

Melanie VIOT 13/04/2016 11:30

Effectivement, j'adore l'ananas rôti :-)

virginie lannes 09/04/2016 17:29

tres sympathique tiramisu!

Melanie VIOT 09/04/2016 19:11

Merci Virginie! C'est adorable :-)

Jenna 09/04/2016 12:54

Jolie réalisation et super clin d'oeil a notre parrain Olivier avec la cuillère en bois!
Super !

Melanie VIOT 09/04/2016 12:57

Merci Jenna ! Je me suis effectivement bien amusée avec ma petite cuillère en bois ;-) bises

recreacakes 09/04/2016 12:16

super bonne idée et avec le passoa ça doit donner un super goût , j'ai déjà fait avec du soho mais pas avec du passoa , à tester donc ! ;)
Bonne journée
Fanny

Melanie VIOT 09/04/2016 12:21

Merci Fanny ! Je confirme que ça donne un super goût même en en mettant très peu. J'étais partie sur du jus de fruit de la passion... je n'en avais pas, mais je ne regrette pas :-)

Natly 08/04/2016 22:42

J'ai également fait dans ce style. L'ananas dans le tiramisu est vraiment délicieux ;)

Melanie VIOT 08/04/2016 23:36

Ah oui?! C'est chouette! Je m'en vais voir cela de suite :-)

Popote et Nature 07/04/2016 20:46

une version de tiramisu bien exotique :)

Melanie VIOT 07/04/2016 20:48

Oui, un peu de soleil ne fait pas de mal :-)

lafemmeatetedechou 07/04/2016 13:39

Ooouh ! ça me parle comme tiramisù ! Et j'adore le clin d’œil à Mr Woody ;)

Melanie VIOT 07/04/2016 13:43

Merci beaucoup :-) oui, monsieur Woody est une star maintenant

Cocotte et Ecumoire 07/04/2016 12:02

ah ah ah Mélanie ! J'adore la woodynette ! ananas rôti... j'adore :)

Melanie VIOT 07/04/2016 12:41

C'est ma fille qui était morte de rire lorsqu'elle a vu sa maman lui piquer des stickers pour la woodynette :-)

olivier de sharingcuisine 07/04/2016 07:18

Grazie mille Mélanie pour ce tiramisu plein d'exotisme ! ....monsieur Woody est sous le charme de ta woodynette....bravo, à plus Olivier

Melanie VIOT 07/04/2016 07:53

Merci à toi Olivier pour ce super thème ! J'avoue que j'ai été inspirée immédiatement ! Quant à Monsieur Woody, il va finir par te voler la vedette

amour de cuisine 06/04/2016 23:50

Une recette bien comme j'aime, yumi!

amour de cuisine 06/04/2016 23:48

Il est juste comme je l'aime, je peux avoir une coupe?

Melanie VIOT 07/04/2016 00:35

Volontiers! Ce sera avec plaisir

Jen -Les Délices pour mes Amours- 06/04/2016 22:11

Bravo pour ce délicieux et exotique tiramisù ! J'aime beaucoup l'originalité !
Bises
Jen -Les Délices pour mes Amours-

Melanie VIOT 07/04/2016 00:34

Merci Jen! Je voulais changer du couple chocolat café que je trouve un peu trop lourd à mon goût! Bises

Emilie Sweetness 06/04/2016 21:54

Hummm j'adore le tiramisu et l'ananas

Melanie VIOT 07/04/2016 00:32

Alors ce dessert est fait pour toi

Didier 06/04/2016 21:50

Super appétissant ce dessert, bravo bonne soirée.

Melanie VIOT 07/04/2016 00:32

Merci Didier! C'est gentil! Bonne soirée à toi aussi

Aurélia - Les Gourmandises de Ya 06/04/2016 21:48

J'y plongerai bien ma cuillère ! Un délice à regarder, bravo !

Melanie VIOT 07/04/2016 00:31

Merci Aurelia ! Effectivement mes petits gourmands ont plongé et replongé leurs cuillères

Pâtisseries à Croquer 06/04/2016 20:43

Je valide la participation à ce challenge 100% sucrée et onctueuse :) !

Melanie VIOT 07/04/2016 00:29

Merci beaucoup! C'est adorable :-)

Petite Cuillère et Charentaises 06/04/2016 19:38

ça a l'air très gourmand et ça doit être super frais !

Belle soirée,

Gabrielle

Melanie VIOT 07/04/2016 00:29

Oui! J'adore l'ananas pour cette raison :-) bises

Les Gourmands disent... 06/04/2016 19:26

Bravo Mélanie!
Déjà tu as le mérite d'être dans le thème...Contrairement à d'autres :-) . On a été un peu light sur la lecture ;-)!
Belle suggestion!
Belle soirée.

Melanie VIOT 07/04/2016 00:25

Merci! J'avais juste peur de ne pas être originale avec un tiramisu. .. mais j'étais plutôt contente du résultat :-) A bientôt !

sandra 06/04/2016 11:17

Recette réalisée 2 fois et c'est un régal. Pour ma part j'utilise des palets bretons... C'est succulent !

Melanie VIOT 07/04/2016 00:21

Très bonne idée Sandra! Je comptais tenter avec un crumble et en changeant de fruit, mais j'essaierai avec les palets