Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

Publié le par Melanie VIOT

Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

Voici une dernière recette de coquilles Saint-Jacques pour cette saison. Cette fois-ci je les ai cuisinées en bonne Normande, flambées au Calvados avec un peu de crème :-) La recette est vraiment rapide et simple.

Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

Les ingrédients: (pour 2 personnes)

6 coquilles Saint-Jacques épluchées, du beurre, 1 échalotte, 2 cl de Calvados (ou de Whisky), 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 poireaux, du piment d'espelette, de la fleur de sel, du sel fin.

Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

La recette:

Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu'un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Lorsqu'ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez et ajoutez un peu de piment d'Espelette. Réservez.

Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l'échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau. Lorsqu'elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d'Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée :-)

Servez immédiatement!

Pour recevoir toutes mes recettes, n'oubliez pas de vous abonner à mon blog (dans la colonne de droite)! N'hésitez pas également à aller sur ma page Facebook, à l'aimer et la partager :-)

Je vous invite également à visiter le blog de Laura Les marmites s'agitent qui a réalisé une très jolie recette de cassolette de fruits de mer et de pétoncles au Calvados, inspirée de la mienne.

Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

Publié dans Recettes salées

Commenter cet article

Estelle 14/04/2016 11:14

Excellent, super recette à refaire sans problème ! J'ai mis une dizaine de crevettes décortiquées par personne

Melanie VIOT 15/04/2016 18:06

Génial! Super idée les crevettes :-)

Cuisine by Maria 13/04/2016 19:58

Délicieux!

Melanie VIOT 13/04/2016 20:31

Merci Maria ;-)