La chantilly

Publié le par Melanie VIOT

La chantilly

Rien de compliquer pour faire une chantilly. Juste 2 ou 3 principes à respecter.

Premier principe pour bien la réussir, n'utilisez surtout pas de crème allégée. Pour ma part, sans vouloir faire de pub, j'utilise la crème entière semi-épaisse de Président. Elle avait plein de bons commentaires dans certains tests de consommateurs. Peu importe la marque que vous utiliserez, prenez une crème entière.

Deuxième principe qui vous permettra de la réussir à tous les coups. Tous vos éléments doivent être froids. Cela implique que vous devez laisser votre crème au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute. Je mets même le bol de mon robot au congélateur pour me garantir une réussite totale.

Ensuite, vous avez juste à battre votre crème à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse pour votre chantilly. Personnellement, je la fais au robot.

Enfin, dernier principe qui me vient à l'esprit. ... sachez vous arrêter lorsque vous avez obtenu une bonne texture. Si vous la battez trop ou bien si vous laissez votre robot faire sans prêter attention, votre chantilly va tourner au beurre.

Une fois que votre texture est bonne, vous pouvez y ajouter 1 sachet de sucre vanillé par exemple, ou bien les graines d'une gousse de vanille.

Vous pouvez ensuite la mettre dans une poche à douille pour la coucher sur vos desserts.

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Publié dans Tour de main

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